cépages anciens


cépages oubliés
Depuis 2014, Bonum Vinum est à la recherche des cépages oubliés et des vins aux cépages rares, ce qui a occasionné la publication de plusieurs articles sur ce sujet. Ces cépages oubliés, modestes, rares sont à l’honneur dans une publication récente des éditions Dunod, un ouvrage à la présentation soignée […]

« A la rencontre des cépages oubliés et modestes »


Dictionnaire des cépages 1
C’est un « galet » d’au moins 2,5 kg paru aux éditions Libre et Solidaire en 2015, ce Dictionnaire des cépages est le fruit d’un travail de fourmi qui a demandé de longues années de travail pour aboutir. Un ouvrage dont la réalisation donne le vertige et qui montre que le monde […]

Le Dictionnaire des cépages Pierre Galet


Une belle découverte au salon organisé par la Renaissance des appellations à Angers : le domaine Pignier à Montaigu dans l’appellation des vins du Jura. Chez les Pignier, le grand-père s’appelait Léandre. Ses descendants actuels ont voulu refaire le vin que l’Ancien confectionnait après la 1ère guerre mondiale. A table […]

Des vignerons au vin rare 6 : le domaine Pignier ...



Les vignobles des chemins de Compostelle Bonum Vinum aime la marche à pied. Quand on pratique la grande randonnée en France, on est amené inévitablement à traverser de beaux vignobles et à se trouver sur l’un des chemins principaux ou secondaires qui mènent à Compostelle tant ceux-ci constituent un maillage […]

Les vignobles des chemins de Compostelle


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Le Mas Coutelou Le Mas Coutelou, c’est à Puimisson au Nord de Béziers. 14 hectares dont 11,5 de vignes et 2,5 d’oliviers. On pourrait penser, en consultant la page Facebook (Jeff n’a pas de site internet), qu’on y fait des vins au feeling parmi une bande de joyeux copains. Erreur […]

Un vigneron aux vins rares 5, en Languedoc : Jeff ...


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Le monde du vin tend à s’uniformiser : industrialisation du produit, standardisation de la culture par la plantation de cépages aux rendements élevés, moins fragiles. Standardisation du goût aussi par le formatage du consommateur. Le vin est devenu une boisson ordinaire, un produit marketing que l’on vante plus par son […]